一番甘いとうもろこし

とうもろこしは、毎朝収穫の時に、もろこしの粒を確認しながら必ず生でかじってみます。早ければ先端が白くて、甘みも少なく、過熟気味だと甘みが落ちるし、粒が膨らみすぎている感じがします。
適期の収穫が一番大切です。美味しいとうもろこしをお届けするには、3日しか適期が無いといわれているので、ここのところが一番難しいところです。

毎朝いろいろ生でかじってみる中で一番甘いのは、ピクニックコーンではないかと思います。それに匹敵するピュアホワイト、恵味86、味来390と、ほとんどわずかな違いの甘さだと思います。甘いだけでなく、これによく言われている「シャリ感」というのが加わり美味いという評価になるのだと思います。

1週間ほど前に、九州に出荷し不在のために返ってきたとうもろこしを生でかじってみました。恵味86でしたがかなり結構甘かったのには驚きました。4日目くらいまでに食べてください、それ以降は急激に甘みが無くなると言っているのですが、驚きでした。これはクール便でした。後で糖度を測ってみます。